Domaine Faiveley : Mazis-Chambertin Grand cru 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mazis-Chambertin Grand cru 2024 Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde couleur rouge rubis.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes boisées et épicées, intimement mêlées à des arômes de fruits rouges comme la framboise et la canneberge. Des nuances de cerise noire, de prune, ainsi que de subtiles touches de violette, de rose, de fumée et de terre humide viennent enrichir cette palette.

Bouche
Le palais offre une texture riche et veloutée, soutenue par des tannins fins et particulièrement bien intégrés. La structure se montre à la fois ferme et élégante, révélant une belle densité fruitée qui s'étire avec persistance vers une longue finale.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des gibiers à plumes tels que le faisan ou le canard, particulièrement s'ils sont préparés avec une sauce au vin. Il accompagne également à merveille un agneau rôti, une volaille glacée ou une belle pièce de bœuf. En fin de repas, il se marie parfaitement avec des fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l'époisses.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Mazis-Chambertin Grand cru 2024, un service entre 15 et 17°C est recommandé. Un carafage de 30 à 60 minutes avant la dégustation peut être envisagé pour assouplir sa jeunesse, bien que son élevage raccourci puisse le rendre plus rapidement accessible. Ce vin taillé pour le vieillissement pourra patienter en cave et s'apprécier de 2030 jusqu'en 2045 environ.

La pureté et la concentration d'un grand cru de Gevrey-Chambertin

La propriété

Fondé en 1825 par Pierre Faiveley à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley est une figure historique de la Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par la septième génération, incarnée par Erwan et Eve Faiveley, la propriété s'étend sur environ 120 à 130 hectares répartis sur plusieurs appellations. Ce vaste vignoble, conduit avec une philosophie respectueuse de l'environnement, a obtenu la certification en agriculture biologique pour le millésime 2025. Le domaine se distingue par son attachement à l'expression authentique de ses terroirs et son savoir-faire alliant tradition et précision technique.

Le vignoble

Le Mazis-Chambertin est le grand cru le plus septentrional de la commune de Gevrey-Chambertin. La parcelle du domaine, d'une superficie de 1,55 à 1,56 hectare, se situe sur la partie haute de l'appellation, bénéficiant d'une exposition vers l'est. Les vignes, dont les plantations s'échelonnent de 1945 à 2020, s'épanouissent sur des sols peu profonds composés de calcaire de Premeaux, d'éboulis et d'alluvions, avec une très faible proportion d'argile.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement difficiles. Une pluviométrie abondante, avec notamment 27 jours de pluie au mois de juin, a engendré une forte pression cryptogamique. La période de floraison a subi d'importantes perturbations, causant de la coulure et du millerandage. Ces aléas climatiques ont conduit à des rendements historiquement bas, mais ont permis d'obtenir de petites baies dotées d'une maturité phénolique élevée.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d'un tri rigoureux. La fermentation alcoolique s'étend sur environ dix-neuf jours avec des pigeages quotidiens. Pour ce Mazis-Chambertin Grand cru 2024, en raison de la forte concentration des jus liée aux très faibles rendements, Erwan Faiveley a fait le choix d'un élevage raccourci. Le vin a été mis en bouteille sans vieillissement prolongé en fûts de chêne afin de préserver son équilibre et d'éviter un marquage boisé excessif.

Cépage

100 % pinot noir