Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2022

Le Volnay Caillerets de Boillot est un vin de belle envergure. Guillaume explique que le domaine possède deux parcelles, dont l’une donne de très petites baies en raison du millerandage (floraison perturbée). Cela confère au vin concentration, fraîcheur et densité, en complément des arômes de prune mûre et de figue. Le vin est fermenté en petites barriques de chêne, mais le bois est bien intégré malgré des tanins légèrement astringents. Les tanins fermes se fondront avec un peu de temps en bouteille et le vin se dégustera bien pendant 10 à 15 ans.