Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2022 Domaine Hubert Lamy

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle sublimée par de délicats reflets verts.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur une minéralité marquée, évoquant la pierre à fusil, intimement mêlée à des arômes de zestes d'agrumes. Au fil de l'aération, de gourmandes notes pâtissières de nougat et de noisette torréfiée apparaissent, rehaussées par une subtile touche épicée rappelant le poivre de Sichuan.

Bouche
L'attaque offre une texture onctueuse qui évolue vers une belle tension acide, portée par une énergie remarquable puisée dans le terroir. Le palais déploie des saveurs de pomme verte, de fruit de la passion, de citron et de pamplemousse, complétées par une pointe de citronnelle. L'ensemble présente un équilibre parfait entre concentration fruitée et fraîcheur, s'étirant vers une finale longue, tout en finesse et d'une grande profondeur minérale.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des huîtres ou des coquillages, dont la salinité fait écho à sa propre minéralité. Il accompagne également parfaitement les poissons délicats comme la sole, les volailles rôties servies avec une sauce à la crème et aux champignons, ainsi que des plats à base de légumes tels que l'asperge ou l'artichaut. Côté fromages, il sublime un camembert, un brie ou un fromage de chèvre frais.

Service et garde

Doté d'un grand potentiel de vieillissement, ce Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2022 peut être apprécié dans sa jeunesse pour sa pureté éclatante, mais il continuera à se développer et à gagner en complexité au fil de ses années de garde en bouteille.

Autres caractéristiques

Ce millésime a été particulièrement salué par la critique professionnelle, obtenant l'excellente note de 93 points par le dégustateur Neal Martin pour Vinous.

L'expression pure et minérale d'un grand vin de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1973 par Hubert Lamy, le Domaine Hubert Lamy se situe dans le village de Saint-Aubin, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Depuis 1996, la propriété est dirigée par son fils, Olivier Lamy, rejoint par son épouse Karine en 2005. S'étendant sur 18,5 hectares, le domaine est mondialement reconnu pour son approche novatrice, notamment ses expérimentations de plantations à très haute densité. Privilégiant des méthodes durables et une vinification peu interventionniste, Olivier Lamy élabore des vins de France d'une grande précision qui subliment l'identité de leurs terroirs.

Le vignoble

Le vignoble dont est issu ce vin de Saint-Aubin s'étend sur une surface d'environ 2,40 hectares. Orientées vers l'est et le sud-est, les vignes bénéficient d'un microclimat frais, protégé des chaleurs excessives de l'après-midi. Les ceps, dont certains ont été plantés en 1935, 1960 et 1985, s'enracinent dans des sols peu profonds composés d'argile et d'éclats de calcaire kimméridgien. Cette géologie particulière contraint les racines à puiser profondément leurs ressources, conférant au vin sa signature minérale si caractéristique.

Le millésime

L'année 2022 s'est distinguée par des conditions climatiques modérées. Cette météorologie clémente a favorisé un développement végétatif optimal, permettant aux raisins d'atteindre une belle maturité tout en conservant une excellente acidité naturelle, des conditions particulièrement propices à l'expression de ce terroir frais.

Vinification et élevage

Dès leur arrivée au chai, les raisins de ce Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2022 sont pressés délicatement à l'aide d'un pressoir pneumatique. Après un débourbage d'une nuit, la fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé sur lies d'environ 18 mois dans des fûts de chêne âgés, avec une très faible proportion de bois neuf, afin de préserver la fraîcheur et l'expression du terroir. L'élevage s'achève par une période de maturation de six mois en cuves en acier inoxydable avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay