Domaine Leflaive : Mâcon-Verzé 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mâcon-Verzé 2017 du Domaine Leflaive

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle, à la fois claire, limpide et brillante.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une grande pureté, mêlant des notes florales d'acacia et d'aubépine à une minéralité évoquant la pierre humide. Il s'enrichit ensuite de senteurs d'agrumes comme le citron et le zeste d'orange, de fruits blancs tels que la pomme et la poire, ainsi que d'une subtile touche épicée.

Bouche
Au palais, ce vin blanc se montre énergique et rond. L'ampleur de sa texture est parfaitement équilibrée par une belle acidité structurante et une minéralité affirmée. La dégustation s'achève sur une finale longue et persistante, rappelant les fruits blancs et les agrumes.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des poissons délicats comme le cabillaud, le sandre ou la sole, ainsi qu'avec des crustacés et coquillages. Il accompagne également très bien les viandes blanches telles que le veau ou le porc, les volailles, et s'apprécie avec des fromages à pâte pressée cuite comme un jeune comté ou des fromages de chèvre secs.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Mâcon-Verzé 2017 à une température comprise entre 11 et 13 °C.

La pureté et l'énergie d'un vin blanc du Mâconnais

La propriété

Bien que la famille soit installée à Puligny-Montrachet en Bourgogne depuis 1717, le Domaine Leflaive est véritablement créé en 1920 par Joseph Leflaive. Pionnière de la biodynamie dès les années 1990, la propriété est reconnue mondialement pour la pureté de ses vins blancs. Aujourd'hui, Brice de la Morandière, arrière-petit-fils du fondateur, est à la tête du domaine. Il perpétue le style unique et l'exigence familiale tout en modernisant les installations et en développant des projets agroforestiers pour préserver ce terroir d'exception.

Le vignoble

Acquis en 2004, le vignoble producteur du Mâcon-Verzé s'étend sur des terroirs argilo-calcaires dans la vallée de Verzé. Les vignes, cultivées en biodynamie depuis leur rachat, bénéficient d'expositions privilégiées au sud-est et au sud-ouest. Les sols, parfois peu profonds ou riches en silex, permettent un enracinement profond de la plante. Les vendanges sont réalisées manuellement avec un suivi parcellaire rigoureux pour récolter des raisins à la maturité optimale.

Le millésime

L'année 2017 est reconnue comme un millésime globalement qualitatif en Bourgogne. Les conditions météorologiques ont permis d'atteindre un état de maturité très favorable pour les baies, tout en conservant de belles acidités, essentielles à l'équilibre des vins de la région.

Vinification et élevage

Après un pressurage pneumatique doux et long, les moûts du Mâcon-Verzé 2017 sont décantés pendant vingt-quatre heures. Les fermentations et l'élevage sur lies se déroulent durant dix à douze mois dans une combinaison de cuves en béton, de cuves en inox et d'une petite proportion de fûts de chêne d'au moins un an. Le vin est ensuite soutiré pour un vieillissement supplémentaire de quatre à six mois en cuves inox sur lies fines, préservant ainsi toute sa fraîcheur avant un éventuel collage léger.

Cépage

100 % chardonnay