Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2020

D’un encre sombre, avec de généreux arômes de prune noire et de cerise, rehaussés d’une touche de menthol, de poivre et d’épices. La texture est dense, veloutée et très concentrée, avec beaucoup de matière qui porte le vin vers une finale persistante. Cela provient d’une grande parcelle de 1,79 ha au bas du village sous Fremiets, où Rossignol est le plus important propriétaire. En 2020, il a vendangé à 14,5 % d’alcool potentiel et a vinifié 70 % de la vendange en grappes entières, sans macération préfermentaire à froid, avec seulement quatre ou cinq pigeages pendant toute la fermentation.