Domaine Sylvain Pataille : Bourgogne Aligoté 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Aligoté 2023 du Domaine Sylvain Pataille

Service et garde

Le Bourgogne Aligoté 2023 du Domaine Sylvain Pataille peut être conservé jusqu'en 2028 environ, période durant laquelle il devrait continuer à exprimer tout son potentiel.

Un vin blanc de Marsannay façonné par l'aligoté et la biodynamie du Domaine Sylvain Pataille

La propriété

Fondé en 1999 à Marsannay-la-Côte avec un seul hectare de vignes, le Domaine Sylvain Pataille s'étend aujourd'hui sur environ 15 hectares en Bourgogne. Dirigé par Sylvain Pataille, épaulé par son frère Laurent et son épouse Maryse, le domaine s'est imposé comme un acteur pionnier de la réhabilitation du cépage aligoté. La propriété conduit son vignoble en agriculture biodynamique, avec un travail des sols réalisé au cheval, témoignant d'un profond respect du terroir.

Le vignoble

Cette cuvée est issue de l'appellation Marsannay, en Bourgogne, et provient de deux lieux-dits complémentaires. 60 % des raisins viennent du lieu-dit « Champ Forey », aux sols calcaires et graveleux, tandis que 40 % proviennent du lieu-dit « Les Auvonnes », sur des marnes et argiles caillouteuses. Ces dernières parcelles comptent de vieilles vignes plantées en 1955 et 1961 par le grand-père du vigneron, pour un âge moyen avoisinant les 50 ans.

Le millésime

L'année 2023 a connu l'été le plus chaud jamais enregistré dans la région. Des nuits fraîches associées à de bonnes réserves hydriques ont toutefois permis de préserver la fraîcheur et l'acidité des raisins malgré ces fortes chaleurs estivales.

Vinification et élevage

Le Bourgogne Aligoté 2023 est élaboré à partir d'un pressurage direct, sans macération pelliculaire, afin de préserver la pureté du fruit. La fermentation se fait avec des levures indigènes. L'élevage, d'une durée de 12 mois, se répartit entre un tiers en cuves inox et deux tiers en fûts de chêne âgés de 7 à 8 ans.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir d'aligoté.