Drouhin Vaudon : Chablis 1er Cru 2022

L'expression authentique et minérale d'un grand terroir chablisien

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er Cru 2022 Drouhin Vaudon

Dégustation

Robe
D'une éclatante teinte jaune aux reflets verts, ce vin tendra vers de subtiles nuances dorées au fil des années de garde.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes d'agrumes, dominées par le citron, et de délicates fleurs blanches comme l'acacia. Il révèle ensuite une identité minérale complexe, marquée par des touches iodées, de fougère et de pierre à fusil.

Bouche
Dès l'attaque, le vin se montre vif et d'une grande fraîcheur. Le palais offre une texture raffinée et charnue, typique de cette année solaire, tout en conservant un équilibre remarquable. La finale, d'une belle longueur, prolonge le plaisir sur une minéralité persistante et de subtils arômes fruités.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des huîtres, des fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques ou des langoustines, ainsi que des poissons en sauce légère. Il sublimera également des viandes blanches à la crème, des plats à base d'asperges ou encore un fromage de chèvre affiné.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Chablis 1er Cru 2022, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 12 et 13°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour profiter de sa vivacité, mais il possède un potentiel d'évolution lui permettant de patienter en cave jusqu'en 2032 environ.

La propriété

Fondée en 1880 à Beaune, la Maison Joseph Drouhin s'est étendue dans le vignoble de Chablis à partir de 1968 sous l'impulsion de Robert Drouhin. Nommée Drouhin Vaudon en hommage aux origines familiales, cette entité est aujourd'hui présidée par Frédéric Drouhin, accompagné de Philippe, Véronique et Laurent. Situé en Bourgogne, le domaine se distingue par son engagement total envers la viticulture biodynamique. Avec ses 38 hectares chablisiens, la propriété s'attache à exprimer l'authenticité de ses terroirs à travers des rendements strictement maîtrisés.

Le vignoble

Les parcelles dédiées à ce vin de Chablis se situent principalement dans la vallée de Vauvillien, sur des coteaux escarpés. Le terroir repose sur des sols calcaires du Kimméridgien, riches en petits fossiles marins, qui confèrent au vin son identité minérale si particulière. Le vignoble est conduit en agriculture biodynamique, avec une volonté stricte de limiter les rendements à environ 20 % en dessous des limites autorisées par l'appellation afin de garantir une qualité optimale.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement chaudes et sèches. Après quelques épisodes de gel modéré début avril n'ayant causé que de légers dégâts, la vigne a connu un développement rapide grâce à un mois de mai historiquement chaud. La floraison s'est déroulée fin mai, suivie de pluies fin juin qui ont accéléré la croissance végétale. Malgré un été caniculaire et un déficit hydrique marqué en août, les vendanges ont débuté le 31 août sous des conditions favorables.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés puis pressés très délicatement en grappes entières à l'aide d'un pressoir pneumatique. Après un léger débourbage, la fermentation de ce Chablis 1er Cru 2022 se déroule en cuves en acier inoxydable thermorégulées. L'élevage s'étend sur une période de sept à dix mois, en cuves inox ainsi que dans de grands contenants en bois, la propriété excluant volontairement l'usage de fûts neufs pour préserver la fraîcheur et la pureté minérale du vin.

Cépage

100 % chardonnay