Drouhin Vaudon : Chablis Grand cru "Les Clos" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand cru "Les Clos" 2022 Drouhin Vaudon

Dégustation

Robe
Ce vin blanc de France présente une robe d'un jaune doré pâle, subtilement illuminée de reflets verts.

Nez
Le bouquet aromatique dévoile une belle noblesse, mêlant des senteurs de fleur de lys, de citron confit et de miel, le tout souligné par une empreinte minérale caractéristique.

Bouche
Le palais offre une texture veloutée et une profondeur étonnante. Dotée d'une trame tannique délicate, la bouche révèle des notes marines avant de s'étirer vers une finale persistante, harmonieusement fruitée et minérale.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des fruits de mer nobles comme le homard, les langoustines ou les huîtres. Il accompagne également les poissons délicats tels que le bar et le turbot, les préparations à base de crème, ainsi que les sushis.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Chablis Grand cru "Les Clos" 2022 à une température de 14°C. Ce vin peut être apprécié après quelques années de cave et évoluera magnifiquement jusqu'en 2037 environ.

L'élégance et la richesse minérale d'un grand vin de Chablis

La propriété

Fondée en 1880, la Maison Joseph Drouhin est une véritable institution en Bourgogne. À la tête d'un vaste domaine de 100 hectares, la quatrième génération, dirigée aujourd'hui par Frédéric Drouhin, perpétue un savoir-faire familial d'excellence. Pionnière dans l'approche environnementale, la propriété se distingue par son engagement précoce en biodynamie. L'entité Drouhin Vaudon, dédiée aux terroirs chablisiens, illustre parfaitement cette philosophie en offrant des cuvées qui expriment avec une grande fidélité l'identité unique de leurs sols, tout en respectant profondément la nature et la vigne.

Le vignoble

Situé au cœur de la vallée de Vauvillien, le terroir de Chablis profite d'une géologie remarquable. Les vignes s'épanouissent sur des sols calcaires kimméridgiens, riches en fossiles marins, conférant aux baies une identité iodée unique. La parcelle dédiée à ce cru bénéficie d'une exposition sud-sud-ouest idéale. L'ensemble du vignoble est conduit selon les principes de la biodynamie, avec des rendements volontairement limités pour garantir la plus juste expression du fruit.

Le millésime

L'année 2022 se distingue par des conditions météorologiques chaudes et particulièrement sèches. Malgré ce climat, les vignes ont su conserver une excellente acidité et des rendements équilibrés. Ce millésime généreux allie ainsi la fraîcheur des années précédentes à une belle maturité, offrant des baies d'une grande qualité aromatique.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles en caisses ajourées, les baies subissent un pressurage lent et délicat. Les jus de goutte sont soigneusement séparés avant un léger débourbage. L'élevage du Chablis Grand cru "Les Clos" 2022 se déroule ensuite pendant 12 à 15 mois dans des fûts de chêne de 500 litres ayant déjà contenu un ou plusieurs vins, afin de préserver toute la fraîcheur et la minéralité du fruit.

Cépage

chardonnay