Drouhin Vaudon : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2022 Drouhin Vaudon

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune brillante et limpide, d'un or pâle, parfois parsemée de subtils reflets verts.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes d'agrumes comme le zeste de citron et le pamplemousse blanc, accompagnées de pomme verte et de délicates touches florales d'acacia. Une trame minérale rappelant la pierre mouillée et le silex se mêle à des arômes de fruits à noyau mûrs, tels que la pêche et la poire, ainsi qu'à de subtiles notes de pâtisserie épicée.

Bouche
Le palais offre une belle définition avec des saveurs de pomme verte, de poire mûre et d'agrumes. L'acidité est vive et précise, soutenue par une salinité minérale constante. La texture révèle une légère onctuosité menant vers une finale persistante sur des notes de citron, de pierre humide et une discrète touche miellée.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec les fruits de mer et les crustacés tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou le homard. Il accompagne également très bien les poissons blancs en sauce au beurre blanc, les viandes blanches comme le veau ou la volaille à la crème, ainsi que les plats à base de légumes frais.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2022 à une température de 13°C. Ce vin peut être apprécié dès à présent et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2030 environ.

La pureté minérale d'un Premier Cru de Chablis signé Drouhin Vaudon

La propriété

Fondée en 1880 à Beaune, la maison familiale s'est étendue dans l'Yonne en 1968. Aujourd'hui, le domaine Drouhin Vaudon représente une référence en Bourgogne, en France. Dirigée par la quatrième génération, avec Frédéric Drouhin à la présidence, accompagné de Philippe, Véronique et Laurent, la propriété s'étend sur environ quarante hectares. Pionnier dans la région, ce domaine est reconnu comme la plus vaste exploitation de Chablis entièrement cultivée en biodynamie, illustrant un engagement profond pour le respect de l'environnement et l'expression authentique de ses terroirs.

Le vignoble

Situé sur la rive droite du Serein, le climat Mont de Milieu s'étend sur quarante-quatre hectares au sein de l'appellation Chablis. Ce terroir bénéficie d'une exposition sud-sud-est optimale et d'une protection contre les vents du nord. Les vignes s'épanouissent sur des sols homogènes argilo-calcaires du Kimméridgien, riches en petits galets blancs et en fossiles marins. Le vignoble est conduit selon les principes de la biodynamie, avec des rendements volontairement limités et un travail des sols alternant traction animale et mécanique.

Le millésime

L'année 2022 a débuté par un hiver doux suivi d'un débourrement précoce fin mars, suscitant quelques craintes de gel qui ont finalement peu impacté les vignes. Le printemps s'est révélé particulièrement chaud, favorisant une floraison rapide à la fin du mois de mai. La période estivale a été marquée par une sécheresse prolongée, limitant fortement la pression des maladies. Les vendanges ont débuté à la fin du mois d'août sous des conditions météorologiques très favorables.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés manuellement en caisses ajourées puis triés avec soin. Le pressurage des grappes entières s'effectue lentement à l'aide d'un pressoir pneumatique, en séparant les derniers jus pour ne conserver que la meilleure qualité. La fermentation de ce Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2022 se déroule en cuves en acier inoxydable. L'élevage se poursuit dans ces mêmes contenants sur lies fines pendant huit à dix mois, accompagné de bâtonnages réguliers.

Cépage

100 % chardonnay.