Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2016
Évaluations et notation
Description
L’équilibre et la richesse aromatique d’un Grand Cru de Latricières-Chambertin signé Faiveley
La propriété
Historiquement implantée depuis 1825 à Nuits-Saint-Georges au cœur de la Côte de Nuits, la famille Faiveley est à la tête de l’un des plus beaux domaines de Bourgogne. En alliant respect de la tradition et modernité, le Domaine Faiveley donne naissance à de très grands vins de Bourgogne. Les vignes sont ainsi conduites en pratiquant une viticulture raisonnée visant à préserver la diversité de la faune et de la flore. Avec une large gamme de vins présentant une grande justesse et précision, le Domaine Faiveley constitue une référence incontournable de Bourgogne.
Le vignoble
Le vignoble du Domaine Faiveley s’étend sur une surface de plus de 120 hectares de vignes répartis entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Ce patrimoine viticole d’exception réunit de superbes parcelles de Grands et Premiers Crus incarnant la quintessence du chardonnay et du pinot noir.
Le vin
Latricières-Chambertin Grand Cru du Domaine Faiveley est une cuvée issue d’un climat dénommé au Moyen-âge « Petite Merveille » du fait de l’exceptionnelle qualité de ses vins. Cette parcelle est d’une surface d’un peu plus d’un hectare.
Vinification et élevage
Récoltés manuellement, les raisins font l’objet d’une courte macération pré-fermentaire avant une vinification en partie dans des cuves tronconiques en bois. Suite à la cuvaison de plus de 3 semaines, les vins sont pressés verticalement afin d’obtenir des jus purs et de grande qualité. L’élevage en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle est d’une durée de 16 à 18 mois (2/3 de fûts neufs au grain fin et avec une chauffe modérée).
Assemblage
Latricières-Chambertin Grand Cru 2016 du Domaine Faiveley est un 100% pinot noir.
Dégustation
Nez
Alliant générosité et complexité aromatique, le nez dévoile d’intenses fragrances torréfiées et épicées.
Bouche
La bouche séduit par ses tanins mûrs au toucher soyeux, sa puissance et sa structure.
Accords mets et vins
Latricières-Chambertin Grand Cru 2016 du Domaine Faiveley accompagne idéalement des petites cailles rôties, des pigeons, une côte à l’os ou encore un rôti de bœuf.
Service
Pour une dégustation optimale servir à 16°C.
Potentiel de garde
Ce grand vin de Bourgogne peut patienter en cave jusqu’en 2028 pour exprimer l’ensemble de sa palette aromatique.
