Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montmains" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Montmains" 2023 Jean-Marc Brocard

Dégustation

Robe
Le verre dévoile un éclatant jaune pâle, traversé par de délicats reflets vert argenté qui soulignent sa fraîcheur.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes florales d'acacia et de fleurs blanches, avant d'évoluer vers des arômes d'agrumes confits et de bonbon acidulé.

Bouche
L'attaque est fraîche et précise, soutenue par une belle acidité. Le palais révèle des saveurs d'agrumes, comme le citron et le pamplemousse, mêlées à des fruits à noyau tels que la nectarine. En milieu de bouche, des touches d'amande émondée et de noisette apparaissent, soulignées par une minéralité rappelant la pierre à fusil. La finale est longue, saline et d'une grande pureté.

Accords mets et vins
Idéal pour accompagner des poissons blancs, ce vin blanc s'accorde également à merveille avec un risotto aux champignons ou des fromages affinés tels que le Comté et le chèvre. Plus généralement, il sublimera des huîtres, des volailles légères, des poissons fumés ou encore des plats intégrant des asperges.

Service et garde
Ce Chablis 1er cru "Montmains" 2023 peut être apprécié dès à présent, mais il révélera toute sa complexité avec le temps. Il est à boire jusqu'en 2033 environ.

L'expression minérale et authentique d'un terroir de Chablis par le domaine Jean-Marc Brocard

La propriété
L'histoire du domaine Jean-Marc Brocard débute en 1973 avec la plantation d'un hectare et demi de vignes à Préhy, au cœur du vignoble de Chablis, une appellation phare de la Bourgogne. Animée par le principe du respect de la nature, la famille a su développer un domaine reconnu pour son approche durable et sa précision. Aujourd'hui, Julien Brocard, fils du fondateur, est à la tête de la propriété. Pionnier de la biodynamie dans la région, il perpétue les valeurs familiales en proposant des vins qui expriment avec authenticité et pureté toute la richesse de leurs terroirs d'origine.

Le vignoble
Le climat Montmains est un terroir emblématique, caractérisé par des sols de marnes et de calcaires kimméridgiens riches en fossiles marins, recouverts d'une fine couche d'argile. Les parcelles bénéficient d'une exposition sud-est et nord-est, offrant un ensoleillement matinal couplé à une ventilation constante. Les vignes, âgées d'une trentaine d'années, sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique avec une densité de plantation d'environ 5 700 pieds par hectare.

Le millésime
L'année 2023 est marquée par des conditions météorologiques chaudes et solaires, qualifiées de période de sécheresse. Toutefois, les vignes ont bénéficié de précipitations suffisantes qui, grâce à l'enracinement profond des ceps, ont permis d'obtenir des baies gorgées de jus. Cet équilibre entre soleil et réserves hydriques a favorisé une maturation optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur.

Vinification et élevage
Les vendanges sont réalisées manuellement et mécaniquement. Les raisins sont acheminés par gravité pour préserver leur intégrité avant un pressurage pneumatique et une macération prolongée. La fermentation s'effectue grâce aux levures indigènes à des températures contrôlées entre 18 et 20 °C, suivie d'une fermentation malolactique complète. L'élevage dure environ 14 mois sur lies fines. Il se déroule à 70 % dans de grands foudres en chêne et à 30 % en cuves en acier inoxydable.

Cépage
Chardonnay (100%).