Jean-Marc Brocard : Chablis Grand cru "Valmur" 2023

L'expression pure et minérale d'un vin de Chablis signé Jean-Marc Brocard

La propriété

Fondé en 1973 avec un seul hectare de vignes à Préhy, le domaine Jean-Marc Brocard est devenu une véritable référence en Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par son fils, Julien Brocard, la propriété s'étend sur 240 hectares. Pionnier dans la région, le domaine se distingue par son engagement profond envers la viticulture durable, avec une grande partie de son vignoble certifiée en agriculture biologique et biodynamique. Guidée par le respect de la nature et du terroir, la famille Brocard élabore des vins reconnus pour leur précision et leur fraîcheur.

Le vignoble

Situé dans la partie septentrionale de la région, le vignoble de ce Chablis repose sur des sols kimméridgiens typiques, composés de calcaire, d'argile et de fossiles marins. Les vignes, âgées d'une trentaine d'années, bénéficient de pratiques agricoles biologiques rigoureuses. Le domaine privilégie le travail mécanique des sols, sans aucun herbicide, en utilisant notamment des chenillards légers et le labour au cheval pour préserver la vitalité et la structure de la terre.

Le millésime

L'année 2023 a débuté par un hiver doux entraînant un débourrement précoce, suivi de quelques épisodes de gel printanier aux conséquences heureusement limitées. Après des mois de mai et juin humides favorisant la pression cryptogamique, l'été s'est révélé particulièrement chaud et sec. Les conditions météorologiques de la fin du mois d'août et de septembre ont été idéales, offrant un ensoleillement optimal qui a permis aux baies d'atteindre une maturité parfaite tout en offrant des rendements généreux.

Vinification et élevage

Les vendanges mécaniques de ce Chablis 2023 sont suivies d'une réception des baies par gravité afin de préserver l'intégrité du fruit. La fermentation se déroule à l'aide de levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable thermo-régulées entre 18 et 20°C. Après une fermentation malolactique réalisée à 100 %, le vin bénéficie d'un élevage sur lies de sept à neuf mois, exclusivement en cuves inox, pour conserver toute sa fraîcheur et sa pureté aromatique.

Cépage

Chardonnay (100 %)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 2023 de Jean-Marc Brocard

Dégustation

Robe
D'une belle teinte jaune pâle, le vin est sublimé par de délicats reflets verts et argentés.

Nez
Le bouquet s'ouvre tout en finesse sur des notes de fleurs blanches et d'acacia. Il révèle ensuite une belle complexité fruitée dominée par des arômes d'agrumes (citron, pamplemousse blanc) et de poire verte, accompagnés d'une touche d'amande fraîche. De subtiles nuances minérales de pierre à fusil, mêlées à de légères notes de fenouil, viennent parfaire l'ensemble.

Bouche
L'attaque est vive et précise, portée par une tension rafraîchissante typique de son terroir. Le milieu de bouche offre un équilibre élégant entre la générosité du fruit et une minéralité saline rappelant la coquille d'huître. La finale se distingue par sa belle persistance et sa fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des huîtres crues, des poissons à chair blanche grillés ou encore des crustacés. Il accompagne également très bien les volailles à la crème, les plats à base d'asperges ou un fromage affiné comme le Saint-Marcellin. Il se révèle tout aussi idéal servi seul en apéritif.

Service et garde

Ce Chablis 2023 peut être pleinement apprécié dès à présent pour profiter de son éclat fruité, mais il possède la structure nécessaire pour évoluer favorablement en cave jusqu'en 2031 environ.