Joseph Drouhin : Bourgogne Aligoté 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Aligoté 2024 Joseph Drouhin

Dégustation

Robe
D'une belle luminosité, ce vin blanc dévoile une teinte jaune paille, subtilement traversée par de délicats reflets verts.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une grande fraîcheur, dévoilant des parfums de raisins frais, de pomme verte et de pêche blanche, soulignés par des notes acidulées d'agrumes comme le citron et le citron vert. De subtiles touches florales d'acacia s'entremêlent à une empreinte minérale évoquant la pierre à fusil.

Bouche
Le palais offre une texture élégante et élancée, portée par une acidité désaltérante et une tension vibrante. L'équilibre est harmonieux entre une vivacité éclatante et une légère douceur, le tout magnifié par une minéralité saline rappelant la craie et la pierre mouillée.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec un plateau de fruits de mer, des huîtres crues ou un ceviche. Il accompagne également avec brio des poissons blancs délicats, des viandes blanches ou des volailles en sauce crémée, ainsi que des fromages de vache ou un chèvre affiné. Il se révèle tout aussi parfait en apéritif ou avec des rouleaux de printemps.

Service et garde

Ce Bourgogne Aligoté 2024 s'apprécie pleinement dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais possède le potentiel de patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2029.

La fraîcheur et la précision minérale d'un Bourgogne Aligoté signé Joseph Drouhin

La propriété

Fondée en 1880 à Beaune, la Maison Joseph Drouhin est une figure historique de la Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par la quatrième génération, représentée par Frédéric, Philippe, Laurent et Véronique Drouhin, la propriété s'étend sur une centaine d'hectares. Pionnier de la viticulture durable, le domaine a très tôt adopté des pratiques biologiques et biodynamiques, officiellement certifiées depuis 2009. La philosophie de la famille repose sur l'expression authentique du terroir et une vinification peu interventionniste, garantissant des vins d'une grande pureté.

Le vignoble

Les raisins destinés à ce vin proviennent principalement des terroirs des Hautes Côtes de Beaune, des Hautes Côtes de Nuits et de la Côte Chalonnaise. Les vignes sont implantées sur des coteaux aux sols argilo-calcaires, un environnement idéal pour l'épanouissement de ce cépage. Le vignoble est cultivé avec une attention méticuleuse, privilégiant des méthodes naturelles, des labours à cheval pour certaines parcelles, et des vendanges manuelles pour préserver la qualité des baies.

Le millésime

L'année 2024 a débuté par un hiver doux entraînant un débourrement précoce dès le mois de mars. Le cycle végétatif a été marqué par une forte pression du mildiou, exigeant une vigilance constante. La floraison en juin a subi de la coulure et du millerandage, réduisant les rendements mais favorisant une belle concentration des fruits. Un mois d'août chaud, sec et ensoleillé a ensuite permis d'atteindre une maturité optimale avant des vendanges débutées mi-septembre sous un ciel clément.

Vinification et élevage

Après un tri extrêmement rigoureux à la vigne comme au chai pour ne conserver que les fruits les plus sains, les raisins sont pressés délicatement à l'aide d'un pressoir pneumatique. Le moût est ensuite clarifié avant d'être transféré dans des cuves, dont la taille a été spécifiquement adaptée aux faibles volumes de l'année. La fermentation alcoolique et l'élevage s'y déroulent sur une période allant de six à dix mois.

Cépage

Aligoté (100%).