Joseph Drouhin : Santenay Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Santenay Village 2023 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde couleur rubis, caractéristique d'un fruit arrivé à une belle maturité.

Nez
Intense et expressif, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits des bois tels que la mûre, la myrtille et l'airelle. Il s'enrichit ensuite de nuances de fraise et de framboise, délicatement soulignées par une subtile touche d'herbes et d'épices.

Bouche
L'attaque révèle une structure tannique présente qui promet de s'assouplir harmonieusement avec le temps. Le palais, à la fois lisse et persistant, déploie de savoureuses notes de grenadine et de grenade, s'achevant sur une longue finale dotée d'une noble et légère amertume.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes rôties ou grillées comme une côte de bœuf, du veau en sauce, ou encore des volailles telles qu'un canard ou une pintade. Il accompagne également à merveille le gibier à plume, ainsi que des terrines ou de la charcuterie fine.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Santenay Village 2023, il est recommandé de le servir à une température de 16 °C, après une ouverture préalable d'une à deux heures. Ce vin offre une fenêtre de dégustation optimale entre 2028 et 2031, et pourra patienter en cave jusqu'en 2033 environ.

La richesse et l'élégance d'un vin rouge de la Côte de Beaune

La propriété

Fondée en 1880 à Beaune, la Maison Joseph Drouhin est une figure incontournable de la Bourgogne. Initiée par Joseph, l'histoire de ce domaine repose sur une quête constante d'harmonie et de respect du terroir. Aujourd'hui, la quatrième génération, sous la présidence de Frédéric Drouhin, dirige cette propriété familiale. Pionnière de la viticulture biodynamique à grande échelle, la maison élabore des vins d'une grande finesse à travers de multiples appellations. Alliant un héritage prestigieux à une vision moderne, Joseph Drouhin incarne parfaitement l'excellence de sa région.

Le vignoble

Située à l'extrémité sud de la Côte de Beaune, l'appellation Santenay repose sur des terroirs argilo-calcaires particulièrement propices à la culture de la vigne. Les sols, composés d'une alternance de marnes et de calcaires durs, confèrent aux raisins une belle complexité. Pour cette cuvée, les fruits proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées auprès de vignerons partenaires respectant un cahier des charges très strict imposé par la maison.

Le millésime

L'année 2023 s'illustre comme l'une des plus chaudes qu'ait connues la région, surpassant même les températures de l'année précédente. Malgré cette chaleur intense, le cycle végétatif a permis d'obtenir des rendements généreux et réguliers. Les conditions climatiques ont favorisé une excellente maturité phénolique des baies, offrant des fruits sains, riches et parfaitement équilibrés.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement en petites caisses ajourées pour préserver l'intégrité des baies. Après un tri éventuel, les raisins sont entièrement égrappés. La fermentation, portée par des levures indigènes, et la macération durent deux à trois semaines en petites cuves ouvertes, rythmées par des pigeages et des remontages. Le pressurage s'effectue doucement à l'aide d'un pressoir vertical. Enfin, le Santenay Village 2023 bénéficie d'un élevage de 12 à 16 mois en fûts de chêne français, dont 20 % de bois neuf préalablement séché à l'air pendant trois ans.

Cépage

100 % pinot noir