Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2011

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2011

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une couleur rubis d'une belle densité.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des senteurs gourmandes de cerise, intimement mêlées à des touches de moka et de réglisse.

Bouche
L'attaque se montre généreuse et ample. Le palais révèle de savoureuses notes de griotte et de torréfaction, s'étirant avec élégance vers une finale délicatement épicée.

Accords mets et vins
Ce grand cru s'accordera à merveille avec des viandes de gibier, comme une daube de chevreuil ou une biche sautée au poivre accompagnée d'une purée de céleri. Il sublimera également des fromages de caractère tels que le soumaintrain.

Service et garde
Afin d'apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 17 °C. Doté d'un beau potentiel, il peut être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2026 environ.

L'expression d'un terroir d'exception en Bourgogne par Louis Latour

La propriété
Fondée officiellement en 1797, la Maison Louis Latour est une véritable institution en Bourgogne. Ce domaine familial s'étend sur 48 hectares de vignes, dont une part exceptionnelle de 27 hectares classés en grand cru. Aujourd'hui, la douzième génération est représentée par Eléonore Latour. La propriété se distingue par son engagement profond envers une viticulture durable et par la particularité de posséder sa propre tonnellerie, garantissant ainsi une maîtrise parfaite de l'élevage de ses vins.

Le vignoble
La parcelle de 0,81 hectare qui donne naissance à ce vin se situe sur toute la hauteur du célèbre coteau de Chambertin. Transmise en héritage depuis la fin du XIXe siècle, elle bénéficie d'une exposition vers l'est, à une altitude variant de 240 à 280 mètres. Le terroir repose sur une base calcaire du Bajocien, recouverte d'un sol superficiel crayeux riche en argile et en graviers. Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, sont vendangées manuellement avec des rendements limités à 30 hl/ha pour garantir une concentration optimale.

Le millésime
L'année 2011 fut marquée par des conditions météorologiques exigeantes. Malgré des niveaux de sucre légèrement inférieurs aux années précédentes, le cycle végétatif a permis d'obtenir des baies offrant une fraîcheur très appréciable. Les vignerons ayant su choisir le moment opportun pour la récolte ont pu élaborer des vins dotés d'une belle acidité, d'un équilibre harmonieux et d'une structure saine.

Vinification et élevage
L'élaboration de ce vin suit les méthodes traditionnelles avec une fermentation en cuve ouverte et une fermentation malolactique réalisée à 100 %. Le vin profite ensuite d'un élevage d'une durée de 10 à 12 mois. Ce processus s'effectue intégralement dans des fûts de chêne français neufs, fabriqués par la propre tonnellerie de la maison et bénéficiant d'une chauffe moyenne, afin de préserver l'identité du terroir.

Cépage
Ce vin est élaboré exclusivement à partir de 100 % pinot noir.