Louis Latour : Morey-Saint-Denis Village 2016
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Évaluations et notation
Meadow
Wine SpectatorDescription
Caractéristiques et conseils de dégustation du Morey-Saint-Denis Village 2016 de Louis Latour
Dégustation
Nez
Nez marqué par d’agréables notes de sous-bois, relevées de subtiles touches de framboise et de réglisse.
Bouche
Bouche persistante et gourmande, aux tanins soyeux. Les arômes de moka, de réglisse et de cassis s’y mêlent avec finesse, portés par une finale très fraîche.
Accords mets et vins
Ce Morey-Saint-Denis Village accompagne parfaitement les viandes de gibier, les pièces de viande rouge ainsi que les fromages à pâte dure bien affinés.
Service
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C.
La fraîcheur et la gourmandise d'un vin rouge de Bourgogne
La propriété
Fondée en 1797 par Jean Latour en Bourgogne, cette maison familiale perpétue depuis plus de deux siècles un savoir-faire traditionnel. Installée à Beaune, elle cultive environ 50 hectares de vignobles prestigieux en Côte de Beaune et Aloxe-Corton, incluant des Grands Crus. Ancienne fournisseuse des cours européennes, Louis Latour allie tradition bourguignonne et renommée internationale grâce à sa tonnellerie ancestrale et au Château Corton Grancey.
Le vignoble
Les vignes de ce Morey-Saint-Denis sont implantées sur des sols de craie et de calcaire, caractéristiques de cette appellation située au sud de Gevrey-Chambertin. Elles bénéficient d'un rendement maîtrisé pour préserver la qualité et la concentration des raisins. Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main pour préserver l'intégrité des baies de pinot noir.
Vinification et élevage
La vinification suit une approche traditionnelle en cuves ouvertes, complétée par une fermentation malolactique intégrale. L'élevage s'effectue pendant 10 à 12 mois en fûts de chêne français de la tonnellerie Louis Latour, avec une proportion de 20 % de bois neuf à chauffe moyenne, permettant une intégration harmonieuse des arômes boisés.
Cépage
Ce vin est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits.
