Méo-Camuzet : Fixin Village Méo-Camuzet Frère & Soeurs 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Fixin Village Méo-Camuzet Frère & Soeurs 2023

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge moyen foncé, sublimée par de brillants reflets violets.

Nez
Marqué par la belle maturité du fruit, le nez s'ouvre sur des arômes de prune et d'abricot frais. Il évolue ensuite vers des notes plus gourmandes de fruits secs, évoquant l'amande, la figue et le raisin, le tout enrobé par de subtiles touches de caramel, de nougat et de pâtisserie.

Bouche
L'attaque est enveloppante et gourmande, offrant un bel équilibre grâce à une acidité modérée qui préserve la fraîcheur du vin. Les tannins, assouplis par la chaleur de l'année, se révèlent fondus et bien intégrés. La finale se distingue par une fine minéralité, prolongée par une agréable amertume chaleureuse.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes savoureuses comme un porc braisé, une côte de bœuf au persil ou des volailles en sauce finement épicées au curry ou au tandoori. Il surprendra également avec une paëlla aux fruits de mer et au safran, des tapas, des nems, ou encore un plateau de fromages de caractère tels que le Chaource, le Comté ou l'Époisses.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Fixin Village Méo-Camuzet Frère & Soeurs 2023 à une température comprise entre 13 et 15°C. Accessible dès sa jeunesse, ce vin peut être apprécié dès à présent et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2028 environ.

L'expression gourmande et minérale d'un vin de Fixin signé Méo-Camuzet

La propriété

L'histoire de la famille Méo dans la viticulture bourguignonne remonte au XVIIe siècle, mais le domaine actuel prend véritablement racine en 1920 avec les acquisitions d'Étienne Camuzet. Aujourd'hui dirigée par Jean-Nicolas Méo, qui a pris les rênes en 1984, la propriété est reconnue mondialement pour son excellence. Afin de répondre à une forte demande tout en préservant la qualité de ses vins de Bourgogne, Jean-Nicolas a fondé la structure de négoce Méo-Camuzet Frère & Soeurs en 2003 avec ses sœurs. Cette entité travaille en étroite collaboration avec les vignerons partenaires tout au long de l'année.

Le vignoble

Ce vin est issu de parcelles situées sur les bas de coteaux de l'appellation Fixin, au nord de la Côte de Nuits. Les vignes reposent sur des sols composés d'alluvions et d'un mélange de calcaire et de marnes. Cette situation géographique, associée à une exposition sud-est et à une altitude modérée, favorise un drainage optimal et apporte au vin une belle expression minérale ainsi qu'une structure tannique bien définie.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des conditions météorologiques singulières, avec un épisode de forte chaleur, des pluies régulières offrant une hydratation adéquate, et une hausse spectaculaire des températures début septembre au moment des vendanges. Ce climat a permis d'obtenir des baies d'une grande maturité, riches en sucres et dotées d'une belle concentration phénolique.

Vinification et élevage

La philosophie du domaine privilégie une intervention minimale. Après une macération à froid de quelques jours, la fermentation s'enclenche naturellement avec un contrôle strict des températures. Les raisins sont égrappés à hauteur de 70 %. L'extraction se fait en douceur avec des remontages puis des pigeages en fin de cuvaison. Le Fixin Village Méo-Camuzet Frère & Soeurs 2023 bénéficie ensuite d'un élevage de 18 mois en fûts de chêne, incluant une fermentation malolactique naturelle. La mise en bouteille s'effectue par gravité, sans filtration.

Cépage

100 % pinot noir.