Pierre Girardin : Le Noyer Chardonnay 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Le Noyer Chardonnay 2023 Pierre Girardin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur blanche.

Nez
Le nez révèle une belle intensité minérale, marquée par des arômes vibrants de citron vert. Il s'ouvre également sur de gourmandes notes de beurre et de fruits secs.

Bouche
En bouche, ce vin se distingue par son profil sec, ciselé et cristallin. Il offre une profondeur savoureuse soutenue par une élégante acidité et une grande salinité évoquant la pierre mouillée. La finale est particulièrement persistante.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes blanches rôties, comme une volaille ou du porc accompagnés d'une sauce légère à la crème ou au beurre. Il sublime également les fruits de mer, les huîtres, ainsi que les poissons délicats servis avec un filet de citron. Enfin, il accompagne parfaitement les fromages de chèvre ou de brebis frais, les légumes verts, les haricots blancs, ou encore des plats intégrant des fruits secs comme des amandes grillées.

Service et garde

Le Noyer Chardonnay 2023 peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur, mais il possède également un excellent potentiel de vieillissement, lui permettant d'évoluer en cave jusqu'en 2033 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin est embouteillé sans collage ni filtration afin de préserver toute son authenticité.

La précision et l'élégance d'un grand vin blanc signé Pierre Girardin

La propriété

Fondé en 2016 en France, le domaine Pierre Girardin est aujourd'hui dirigé par Pierre-Vincent Girardin, représentant la treizième génération d'une illustre famille de vignerons. Le propriétaire actuel a su imposer une vision novatrice tout en respectant les traditions. Le vignoble s'étend sur plus de 19 hectares au total, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique. La propriété se distingue par une approche peu interventionniste et une viticulture de précision, visant à exprimer la plus pure identité des terroirs à travers des vins d'une grande authenticité.

Le vignoble

Ce Vin de France est issu d'une parcelle unique de 0,8 hectare située à 470 mètres d'altitude. Les vignes, âgées de plus de 60 ans, bénéficient d'un terroir exceptionnel composé de marnes bleues, d'argile et d'éboulis calcaires. La conduite du vignoble se caractérise par un palissage très haut atteignant 2,2 mètres, permettant de créer une zone d'ombre naturelle, de maximiser la photosynthèse et de préserver la fraîcheur des raisins face aux chaleurs estivales.

Vinification et élevage

La production du Le Noyer Chardonnay 2023 débute par un pressurage en grappes entières. La fermentation est réalisée à l'aide de levures indigènes dans des fûts de 600 litres. L'élevage se déroule pour moitié dans des fûts de chêne neufs et pour l'autre moitié dans des contenants neutres, afin de préserver la fraîcheur aromatique. Le vin passe ensuite une période supplémentaire en cuves en acier inoxydable pour se stabiliser. La durée totale de l'élevage s'étend sur environ 16 à 17 mois.

Cépage

100 % chardonnay.