Thibault Liger-Belair : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "La Corvée de Villy" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "La Corvée de Villy" 2023 de Thibault Liger-Belair

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte rubis, dotée d'une belle brillance.

Nez
Le bouquet aromatique mêle avec délicatesse des parfums de petits fruits rouges frais, tels que la framboise et la groseille, à des notes florales de pivoine. De subtiles touches minérales évoquant la pierre mouillée et des nuances herbacées de tisane viennent enrichir l'ensemble.

Bouche
Svelte et vibrante, la bouche séduit par sa précision et sa fraîcheur digeste. L'attaque gourmande sur le fruit laisse place à une trame aux tannins finement polis. La finale, tout en harmonie, s'étire sur une belle tension minérale et saline.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec une volaille rôtie accompagnée de petits pois et de pommes de terre sautées. Il sublimera également des charcuteries fines, des viandes blanches délicatement grillées ou encore des plats végétariens structurés autour de champignons et de légumes racines.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 16 °C. Déjà très accessible et charmeur dans sa jeunesse, ce vin possède également un potentiel d'évolution mesuré qui lui permettra de gagner en complexité après quelques années de garde.

L'élégance et la minéralité d'un vin rouge de Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

La propriété

Héritier d'une longue tradition familiale remontant à 1720, le Domaine Thibault Liger-Belair a été officiellement créé en 2001 par Thibault Liger-Belair, son actuel propriétaire. Située au cœur de la Bourgogne, à Nuits-Saint-Georges, la propriété veille sur un vignoble d'environ 8 hectares répartis sur des appellations prestigieuses. Profondément engagé dans le respect de l'environnement, le domaine cultive l'intégralité de ses vignes en agriculture biologique et biodynamique. Doté d'une cuverie éco-conçue, Thibault Liger-Belair s'attache à produire des vins identitaires, alliant élégance et précision, qui reflètent fidèlement la singularité de leurs terroirs.

Le vignoble

La cuvée est issue d'une parcelle de 0,70 hectare située sur le plateau de Chaux, à 400 mètres d'altitude. Plantées en 1988, ces vignes d'appellation Bourgogne s'épanouissent sur un terroir très caillouteux, conduit en agriculture biologique. Le sol se compose d'une couche superficielle d'argiles rouge-orangé riches en fer, reposant sur un socle drainant de pierres de lave et de calcaire primaire. Cette situation en altitude et la nature singulière du sol confèrent aux baies une fraîcheur et une tension remarquables.

Le millésime

Les conditions climatiques de cette année se sont révélées particulièrement favorables aux terroirs d'altitude. Le cycle végétatif a permis aux baies de conserver une belle fraîcheur naturelle, aboutissant à une récolte saine, propice à l'élaboration d'un vin au profil particulièrement aérien, précis et vibrant.

Vinification et élevage

Après des vendanges entièrement manuelles, les raisins sont totalement égrappés. La fermentation se déroule sur une période d'environ trois semaines, privilégiant une extraction très douce, semblable à une infusion, afin de préserver la délicatesse du fruit. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 18 mois en fûts de chêne, avec une proportion mesurée de 30 % de bois neuf, permettant de polir les tannins et d'apporter du galbe sans masquer la pureté aromatique.

Cépage

Pinot noir (100%).