William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine 2018

Le Chablis Grand Cru Les Preuses 2018 est un autre très beau vin de Fèvre, qui s’élève du verre avec de jolies notes de fleur d’oranger, de coquilles d’huîtres, de zeste d’agrumes et de poire fraîche. Mi-corsé à corsé, satiné et incisif, il est ample mais précis, avec une acidité vive et une finale intensément saline et minérale.

Des notes mûres de pêche et de prune verte sont contrebalancées par des accents d’herbes sauvages et d’écorces d’agrumes amères dans ce blanc tendu. La finale est plutôt compacte, avec une belle longueur. À boire dès maintenant et jusqu’en 2027. 100 caisses importées.

Issu de deux parcelles exposées respectivement à l’est et au sud-ouest, pour un total très soigné de 2,5 ha. Révélant la touche délicate de l’un des tout meilleurs vignerons de Chablis, c’est un Preuses salin, précis et merveilleusement structuré, doté d’une belle mâche et d’une acidité marquée, de saveurs sèveuses, très sèches, et d’une longueur remarquable. Les grands crus de Les Clos et Bougros, Côte de Bouguerots ont obtenu 96, et Valmur 95.

Beaucoup de notes de citron amer avec des pommes séchées, de l’acier et un peu d’ananas blanc séché. Corsé, avec une acidité vive et une finale fruitée. À boire ou à garder.

Vin très pur, floral et salin, tout en finesse et aérien : très racé, un vin de concours, au profil de premier de la classe.

Une réduction funky domine encore le nez de ce vin avec des effluves de levure, mais, en dessous, de vives notes de citron ressortent. En bouche, il offre une concentration compacte et une énergie rassemblée mais maîtrisée. La générosité du 2018 est portée par une belle tension et un vrai allant, avec un cœur fin et lumineux qui apporte une fraîcheur salivante. La finale crayeuse est longue et fraîche. À boire d’ici 2035.