Domaine Faiveley : Charmes-Chambertin Grand cru Joseph Faiveley 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Charmes-Chambertin Grand cru Joseph Faiveley 2020

Dégustation

Robe
D'une profonde teinte rubis, la couleur peut s'assombrir jusqu'à révéler de subtils reflets cerise noire.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur de généreuses notes de fruits rouges et d'épices, sublimées par de délicates touches florales rappelant les pétales de rose. Au fil de l'aération, il évolue vers des arômes plus complexes de sous-bois, d'herbes et de minéraux.

Bouche
Le palais offre une texture soyeuse portée par des tanins d'une grande finesse. Il révèle de savoureuses notes de cerise noire accompagnées d'une sucrosité typique de son terroir. La finale se distingue par sa longueur et sa précision, mêlant une belle concentration fruitée à une trame minérale persistante.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des gibiers à plumes comme la caille ou le faisan, particulièrement s'ils sont préparés avec une sauce au vin. Il accompagne également très bien des viandes rôties ou braisées, tel un filet de bœuf ou un agneau, ainsi que des volailles laquées comme le canard. Enfin, il sublimera des fromages affinés de caractère comme l'Époisses.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce grand cru, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 17°C, après un carafage délicat d'une à deux heures. Ce vin taillé pour la garde dévoilera son plein potentiel après une dizaine d'années de cave et pourra continuer à évoluer gracieusement pendant 10 à 25 ans, voire au-delà.

L'élégance et la précision minérale d'un grand cru de Charmes-Chambertin

La propriété

Fondé en 1825 par Pierre Faiveley à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley s'impose comme une véritable institution en Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par la septième génération, incarnée par Erwan et Eve Faiveley, la propriété veille sur un vaste vignoble de plus de 120 hectares répartis sur les appellations les plus réputées de la région. Alliant respect des traditions et modernisation, le domaine se distingue par son engagement profond envers la préservation des terroirs, illustré par une conversion totale à la viticulture biologique. Il produit ainsi des vins d'une grande pureté, reflétant l'authenticité bourguignonne.

Le vignoble

La parcelle de Charmes-Chambertin s'étend sur 0,81 hectare au cœur de la Côte de Nuits. Exposées à l'est, à une altitude variant entre 240 et 280 mètres, les vignes s'épanouissent sur des sols bruns argilo-calcaires riches en fer et en dépôts de lave, reposant sur un socle de marnes et de calcaires riches en fossiles marins. Ce terroir géologique unique permet aux racines de puiser une minéralité et une complexité qui forgent l'identité du vin.

Le millésime

L'année 2020 a été marquée par des conditions météorologiques chaudes et sèches. Ce climat a provoqué un stress hydrique bénéfique pour les vignes, permettant une concentration optimale des baies sans pour autant basculer dans la surmaturité. Les raisins ont ainsi pu être vendangés à un stade de maturité parfait, préservant une acidité salvatrice et une grande fraîcheur.

Vinification et élevage

L'élaboration de ce vin est guidée par une philosophie peu interventionniste visant à exprimer toute la pureté du terroir. Sous la direction technique de Jérôme Flous, les extractions sont mesurées et les protocoles d'éraflage, de macération et d'élevage en fûts sont minutieusement adaptés pour respecter les caractéristiques singulières de l'année, favorisant ainsi l'élégance et la précision de la cuvée.

Cépage

Pinot noir (100%)