Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2022 Jean Chartron

Dégustation

Robe
Ce vin blanc de France présente une robe d'or pâle et cristalline, illuminée par de délicats reflets dorés pouvant évoluer vers des nuances paille selon l'inclinaison de la lumière.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe et séduisant, mêlant des parfums de fruits blancs mûrs comme la poire et la pomme à des notes d'agrumes frais telles que la bergamote. De subtiles touches florales d'acacia et d'aubépine s'entrelacent avec une minéralité évoquant la pierre à fusil, le tout souligné par de discrètes nuances beurrées et vanillées.

Bouche
L'attaque se montre précise et nerveuse, portée par une belle acidité salivante. Le palais offre un équilibre parfait entre une généreuse concentration fruitée et une vivacité minérale. La texture tendue s'étire vers une finale d'une longueur remarquable, marquée par une fine amertume saline et iodée.

Accords mets et vins

Cette cuvée sublime les fruits de mer nobles tels que les noix de Saint-Jacques, les huîtres ou le homard grillé. Elle accompagne également à merveille les poissons fins comme le turbot ou le bar servis avec une sauce au beurre blanc, ainsi que les viandes blanches à la crème et aux champignons. Côté fromages, un chèvre frais ou un brie jeune révéleront toute sa fraîcheur.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2022, il est recommandé de le servir à une température idéale comprise entre 12 et 13°C, après un carafage d'environ trente minutes. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais son potentiel lui permet d'évoluer favorablement en cave jusqu'en 2030 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin blanc sec affiche un degré d'alcool de 13,5 %.

L'expression minérale d'un grand vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1859 par le tonnelier Jean-Edouard Dupard, le domaine Jean Chartron est une véritable institution située à Puligny-Montrachet, au cœur de la Bourgogne. Aujourd'hui, la cinquième génération, incarnée par Jean-Michel et Anne-Laure Chartron, est à la tête de la propriété. Veillant sur un vignoble de 14,5 hectares, le duo fraternel perpétue une tradition d'excellence à travers des pratiques respectueuses de l'environnement. Certifié Haute Valeur Environnementale, le domaine s'illustre par sa maîtrise des grands vins blancs, exprimant avec authenticité et précision toute la richesse des terroirs bourguignons.

Le vignoble

Les raisins de cette cuvée proviennent du terroir des Perrières, situé dans la partie sud du climat classé des Frionnes, sur l'appellation Saint-Aubin. Ce terroir singulier se distingue par ses sols très caillouteux et riches en calcaire actif, où la roche affleure à la surface. Cultivées selon des principes biologiques et biodynamiques, les vignes bénéficient d'un enherbement naturel et d'un travail du sol minutieux, favorisant une expression géologique profonde et une minéralité marquée.

Le millésime

L'année 2022 s'est illustrée par des conditions météorologiques très favorables dans la région, offrant un juste équilibre entre la chaleur solaire et des épisodes plus frais. Ce climat clément a permis au cycle végétatif de se dérouler de manière optimale, aboutissant à une maturation progressive et harmonieuse des baies tout en préservant une belle fraîcheur naturelle.

Vinification et élevage

L'élaboration du Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2022 suit fidèlement les cycles lunaires et astraux. La fermentation alcoolique, d'une durée de quatre à six semaines, se déroule en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf allant de 10 à 30 %. Elle est suivie d'une fermentation malolactique à 17°C, accompagnée de légers bâtonnages. Le vin est ensuite élevé en cave froide durant huit à seize mois, permettant d'affiner sa structure.

Cépage

100 % chardonnay.