Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2024 Jean Chartron

Dégustation

Robe
D'une belle limpidité, ce vin présente une éclatante teinte jaune citron pâle.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes floraux délicats et des notes minérales de pierre à fusil. Il révèle ensuite une belle complexité avec des touches de pâte d'amande, de vanille et de subtiles nuances boisées et légèrement herbacées.

Bouche
Le palais offre une texture ferme et flatteuse, portée par une belle tension minérale. L'équilibre est remarquable entre la fraîcheur du fruit, les notes vanillées de l'élevage et la minéralité ferrugineuse typique de son terroir.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer tels que le homard ou la langoustine, ainsi qu'avec des poissons grillés ou en sauce à la crème. Il accompagnera également très bien des viandes blanches crémées, des plats à base de légumes ou des fromages affinés légers.

Service et garde

Accessible dans sa jeunesse, ce Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2024 peut être dégusté dès à présent, mais il possède un potentiel de garde lui permettant d'évoluer favorablement jusqu'en 2032 au minimum.

L'élégance minérale et la précision d'un vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1859 par Jean-Edouard Dupard, le domaine Jean Chartron est une figure historique de la Bourgogne. Aujourd'hui, la cinquième génération, incarnée par Jean-Michel Chartron à la vinification et sa sœur Anne-Laure à la gestion des vignes, dirige cette propriété familiale indépendante. Le vignoble s'étend sur 14,5 hectares répartis sur plusieurs appellations prestigieuses. Le domaine se distingue par son approche respectueuse de l'environnement, cultivant ses vignes selon des principes biologiques non certifiés, afin de révéler l'expression la plus pure de ses terroirs.

Le vignoble

Le terroir dont est issu ce Saint-Aubin se situe à une altitude comprise entre 300 et 350 mètres, sur la rive droite de la vallée. La parcelle "Les Perrières" se caractérise par des pentes douces et des sols argilo-calcaires peu profonds, particulièrement caillouteux et riches en marnes ferrugineuses. Les vignes, âgées d'environ 40 ans, sont cultivées avec une forte densité de plantation et des rendements limités pour concentrer les arômes. L'entretien se fait sans herbicides ni pesticides, privilégiant une gestion rigoureuse du feuillage.

Le millésime

Le millésime 2024 a été influencé par des conditions climatiques plutôt fraîches, permettant une maturation lente et prolongée des baies. Ce climat a favorisé la préservation d'une belle acidité naturelle et le développement d'une grande complexité aromatique.

Vinification et élevage

Les vendanges de ce Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2024 sont réalisées entièrement à la main. Les grappes entières sont ensuite pressées délicatement. La fermentation se déroule en fûts de chêne français, dont 25 % de fûts neufs et 75 % de fûts d'un à cinq vins. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé sur lies fines pendant 12 mois sans bâtonnage. Enfin, il repose quatre mois supplémentaires en cuve avant sa mise en bouteille.

Cépage

Ce vin est un 100% chardonnay.