Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Aubin 1er cru "Perrières" 2023 de Jean Chartron

Dégustation

Robe
La robe lumineuse dévoile de subtils reflets évoluant vers des teintes dorées.

Nez
D'une belle complexité, le nez s'ouvre sur des notes d'agrumes comme le citron et le citron vert, mêlées à des arômes de thé blanc et de fleurs blanches. De délicates touches de pain grillé, issues de l'élevage en fût, viennent enrichir ce bouquet qui se dévoile par paliers.

Bouche
La bouche séduit par son équilibre entre une belle sucrosité fruitée et une acidité salivante typique de son terroir argilo-calcaire. Des notes vanillées et boisées s'intègrent harmonieusement à la fraîcheur de l'ensemble. Une fine amertume étire la finale, offrant une belle persistance à ce vin plein de charme et de vitalité.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons à chair ferme (bar, turbot, flétan) accompagnés d'une réduction au citron, ou avec des crustacés délicats comme les noix de Saint-Jacques et le homard. Il sublimera également une volaille rôtie aux herbes, un risotto aux légumes printaniers ou encore des plats asiatiques parfumés au citron vert et au gingembre.

Service et garde

Accessible dès sa jeunesse pour son éclat fruité, ce millésime 2023 révélera toute la complexité minérale de son terroir après quelques années de garde en cave.

L'élégance et la minéralité d'un Premier Cru de Saint-Aubin

La propriété

Fondé en 1859 par Jean-Edouard Dupard, artisan tonnelier, le domaine Jean Chartron est une figure historique de la Bourgogne, implanté à Puligny-Montrachet. Aujourd'hui, la cinquième génération, incarnée par Jean-Michel Chartron à la vinification et sa sœur Anne-Laure à la vigne, dirige cette propriété de 14,5 hectares. Certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), le domaine se distingue par une approche peu interventionniste et un profond respect du terroir, hissant ses cuvées parmi les références incontournables de la Côte de Beaune.

Le vignoble

Le Saint-Aubin 1er cru "Perrières" est issu d'un terroir situé sur des coteaux escarpés entre 300 et 350 mètres d'altitude, profitant d'une belle exposition sud. Le sol, particulièrement pierreux et riche en argiles blanches et en calcaire, offre un excellent drainage. Les vignes font l'objet de soins rigoureux et de vendanges entièrement manuelles pour garantir une qualité optimale des baies.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des conditions météorologiques exigeantes, avec des températures élevées et un stress hydrique modéré. Une date de vendange minutieusement choisie a permis de privilégier la maturité physiologique des raisins plutôt qu'une accumulation excessive de sucres.

Vinification et élevage

La vinification se déroule avec un minimum d'intervention. Les fermentations alcooliques, sous levures indigènes, s'effectuent en fûts de chêne et en demi-muids. Après une fermentation malolactique accompagnée de légers bâtonnages, le vin est élevé dans des caves thermorégulées. Une légère filtration sans collage précède la mise en bouteille.

Cépage

Chardonnay (100%)