Thibault Liger-Belair : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Le Clos du Prieuré" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Le Clos du Prieuré" 2023 de Thibault Liger-Belair

Dégustation

Robe
La couleur dévoile une belle teinte rouge rubis, lumineuse et d'une densité parfaitement maîtrisée.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur une grande pureté fruitée, exhalant des parfums exquis de framboise accompagnés de délicates touches florales.

Bouche
Gourmand et souriant, le palais offre une texture élégante soutenue par des tannins fermes mais parfaitement intégrés. La matière conjugue fraîcheur et richesse, avec un boisé encore perceptible en finale qui promet de se fondre harmonieusement avec le temps.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des charcuteries fines comme un mignon de porc séché aux herbes, ou encore un veau mi-cuit parsemé de copeaux de parmesan. Elle accompagnera également de belles viandes rouges grillées, telles que des côtelettes d'agneau ou un magret de canard, ainsi que des fromages à pâte dure.

Service et garde

Pour une dégustation optimale de ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Le Clos du Prieuré" 2023, il est recommandé de le servir à une température avoisinant les 16 °C, idéalement dans de grands verres. Dans sa jeunesse, un carafage énergique de 15 à 30 minutes est conseillé. Ce vin peut être apprécié dès 2026 ou 2027, et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2037 environ.

La richesse et l'élégance d'un vin de Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

La propriété

Héritier d'une longue tradition familiale débutée au XVIIIe siècle, Thibault Liger-Belair fonde le domaine éponyme en 2001. Située à Nuits-Saint-Georges, en Bourgogne (France), la propriété est aujourd'hui dirigée par Thibault Liger-Belair lui-même, qui cumule les rôles de propriétaire, vigneron et maître de chai. Fervent défenseur d'une viticulture respectueuse, il a rapidement converti l'intégralité de son vignoble à l'agriculture biologique, tout en intégrant des pratiques biodynamiques. Le domaine se distingue par sa volonté de valoriser aussi bien les grands crus prestigieux que les terroirs d'altitude, avec une approche peu interventionniste.

Le vignoble

Le vignoble dont est issu ce vin de Bourgogne provient d'une parcelle de 1,1 hectare ceinte de murs, située sur la commune d'Arcenant. Plantées en 1986 à 450 mètres d'altitude, ces vignes basses s'épanouissent sur un coteau très pentu (40 %) exposé plein sud. Ce terroir singulier, composé de marnes blanches et de calcaires, bénéficie d'un ensoleillement optimal permettant d'atteindre des maturités poussées, faisant de ce clos la dernière parcelle vendangée du domaine.

Vinification et élevage

Pour élaborer ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Le Clos du Prieuré" 2023, les vendanges sont réalisées manuellement. La vinification intègre 50 % de grappes entières et se caractérise par une fermentation d'environ trois semaines accompagnée d'une extraction très douce, afin de préserver la finesse des tannins. Le vin est ensuite élevé durant 18 mois en fûts de chêne, avec une proportion de 30 % de bois neuf.

Cépage

Pinot noir