Vincent Girardin : Volnay Village "Vieilles Vignes" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 2022 Vincent Girardin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte rubis, parée de subtils reflets grenat.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits rouges et noirs (cerise, framboise, fraise), sublimées par des touches florales de violette. De délicates nuances épicées et vanillées, issues de l'élevage, viennent parfaire l'ensemble.

Bouche
L'attaque est fraîche et vive, portée par une belle acidité. Le milieu de bouche révèle une concentration de fruits rouges soutenue par des tanins fins et soyeux. L'ensemble fait preuve d'un beau volume tout en délicatesse, s'étirant vers une finale chaleureuse et persistante sur le fruit.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des gibiers à plumes (caille, pigeon), des volailles raffinées comme un magret de canard, ou encore des viandes rouges délicates telles qu'un filet de bœuf. Il accompagne également de savoureux plats végétariens comme un risotto aux champignons sauvages, ainsi que des fromages affinés (comté, reblochon, chaource).

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Volnay 2022 à une température comprise entre 14 et 16°C, après un carafage modéré de 15 à 30 minutes. Accessible dès aujourd'hui, ce vin dispose d'un potentiel de garde lui permettant d'évoluer favorablement jusqu'en 2030 environ.

L'élégance et la complexité d'un vin rouge de la Côte de Beaune

La propriété

Fondée en 1980 par Vincent Girardin à partir de deux hectares de vignes familiales, la maison éponyme s'est imposée comme une référence incontournable en Bourgogne. Basé à Meursault, le domaine a été racheté en 2012 par Jean-Pierre Nié, président de la Compagnie des Vins d'Autrefois, qui en est l'actuel propriétaire. Sous la direction technique d'Éric Germain, la propriété cultive aujourd'hui environ 17 hectares de vignes en propre, complétés par une activité de négoce de haute volée. Converti à la biodynamie, le domaine Vincent Girardin a été élu « Négociant de l'année » en 2023.

Le vignoble

Ce vin est issu de parcelles situées sur la commune de Volnay, profitant d'une exposition sud-est idéale. Les vignes, âgées d'environ 65 ans en moyenne, s'épanouissent sur des coteaux escarpés entre 230 et 280 mètres d'altitude. Le terroir se compose de calcaires bathoniens de couleur brun-rouge, riches en fer et en cailloutis, recouverts de limons bruns. L'ensemble du vignoble est cultivé selon les principes de la biodynamie, avec des travaux réalisés entièrement à la main.

Le millésime

L'année 2022 débute par un printemps doux, marqué par un épisode de gel début avril qui n'a heureusement causé que peu de dégâts. La saison estivale s'est distinguée par des températures chaudes, un temps relativement sec et un ensoleillement exceptionnel. Ces conditions météorologiques très favorables ont permis un développement lent et régulier de la vigne, offrant des baies d'une maturité optimale.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins de ce Volnay 2022 sont partiellement foulés et égrappés, avec l'intégration d'une part de grappes entières. Une macération à froid précède une fermentation en cuves en acier inoxydable d'environ trois semaines, rythmée par des pigeages et remontages doux. Après un pressurage pneumatique, le vin est élevé durant 14 mois en fûts de chêne français (dont environ 30 % de bois neuf). L'assemblage final est réalisé en cuves un mois avant la mise en bouteille, effectuée selon le calendrier lunaire, sans collage et avec une légère filtration.

Cépage

100 % pinot noir