William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Clos" Domaine 2024

William Fèvre a produit en 2024 un Les Clos convaincant, au prix de grands efforts et d’investissements, mais le résultat est délicieux, avec des arômes de fruits de la groseille à maquereau, de la Reine-Claude et du zeste de pamplemousse, soulignés par une minéralité expressive. La texture est tendue et ciselée, mais la matière est suffisamment dense pour équilibrer parfaitement la vive acidité de 2024. Les raisins proviennent de plus de 4 ha de vieilles vignes plantées dans les années 1940 au sommet du climat, sur des sols marneux. Après tri, les parcelles n’ont produit que 4 hl/ha.